Κατά τη διάρκεια της ασθένειας, εκτός από τα φάρμακα, μια σωστή διατροφή και μια συγκεκριμένη διατροφή παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της δύναμης και την αποκατάσταση του σώματος. Οι θεραπευτικές δίαιτες προάγουν την ταχεία ανάρρωση αναπληρώνοντας την έλλειψη θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, καθώς και αποτρέποντας τη χρόνια εμφάνιση της νόσου. Για ορισμένες ασθένειες, ένα ισορροπημένο μενού είναι σχεδόν η μόνη μέθοδος θεραπείας (για παράδειγμα, η παχυσαρκία). Η τεχνολογία επεξεργασίας των τροφίμων, το καθεστώς θερμοκρασίας του φαγητού που καταναλώνεται, τα μεγέθη των μερίδων, η συχνότητα και η ώρα των γευμάτων είναι πολύ σημαντικά.
Οι παροξύνσεις πολλών χρόνιων ασθενειών σχετίζονται στενά με όλα τα είδη διατροφικών διαταραχών: οι αλλαγές στη διατροφή για τον διαβήτη οδηγούν σε απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, ξηροστομία και αυξημένη δίψα. Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, μετά την κατανάλωση λιπαρών και τηγανητών τροφών, αρχίζει να εξελίσσεται η λιπαρή διήθηση του ήπατος και του παγκρέατος. Όταν τρώνε αλμυρά τρόφιμα, οι ασθενείς που πάσχουν από υπέρταση παρουσιάζουν αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Επομένως, επιλέγεται ένα μεμονωμένο σύνολο προϊόντων για κάθε ασθενή σύμφωνα με μεταβολικές, λειτουργικές και άλλες αλλαγές στα εσωτερικά όργανα. Καθώς εφαρμόζετε τη συνιστώμενη δίαιτα, μπορεί να προσαρμοστεί σταδιακά. Οι διατροφολόγοι λαμβάνουν υπόψη όχι μόνο την τρέχουσα διάγνωση, τη μορφή και το στάδιο της νόσου, το σωματικό βάρος του ασθενούς, αλλά και την πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων.
Αρχές θεραπευτικής διατροφής
Οι αρχές της σωστής και ορθολογικής διατροφής είναι η πληρότητα, η ποικιλία, το μέτρο. Η δίαιτα πρέπει να ικανοποιεί τις καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου σε θρεπτικά συστατικά στις αναλογίες που απαιτεί ο οργανισμός. Είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η ενεργειακή αξία των προσφερόμενων πιάτων. Η κατανάλωση ενέργειας για τη διατήρηση των μεταβολικών διεργασιών και της σωματικής προσπάθειας πρέπει να αντισταθμίζεται από τη σύνθεση των επιτρεπόμενων προϊόντων. Σε σανατόριο-θέρετρο και ιατρικά ιδρύματα χρησιμοποιούν ένα αριθμημένο σύστημα διατροφής. Πολλοί πίνακες θεραπείας έχουν πολλές επιλογές, για παράδειγμα: N 7a, 76, 7b, 7d. Κάθε πίνακας έχει σχεδιαστεί για την πρόληψη και τη θεραπεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας και στην περίπτωση πολλών ασθενειών, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει έναν συνδυασμό δύο ή περισσότερων δίαιτων.
Η οργάνωση των διαιτητικών γευμάτων περιλαμβάνει:
- επιλογή σύνθεσης τροφίμων υψηλής ποιότητας (αύξηση ή μείωση της ποσότητας πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων).
- επιλογή της φύσης της μαγειρικής επεξεργασίας (βράσιμο, ψήσιμο, βράσιμο και άλλες μέθοδοι).
- καθορισμός του καθεστώτος (όγκος μερίδων και ώρες γεύματος).
Η βάση όλων των θεραπευτικών δίαιτων είναι ο πλήρης αποκλεισμός του αλκοόλ, των τηγανητών, των λιπαρών, των πικάντικων και των τουρσί, καθώς και των μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης και καφεΐνης. Τρόποι μαγειρέματος: στον ατμό, βραστό ή βραστό. Τα διαιτητικά πιάτα μπορεί να έχουν συγκεκριμένη εμφάνιση, γι' αυτό καλό είναι να τα σερβίρετε με ένα συνδυασμένο συνοδευτικό από διάφορα λαχανικά, γαρνιρισμένο με μαϊντανό και άνηθο. Είναι πολύ σημαντικό να τρώτε τακτικά τις ίδιες ώρες, αφού σε αυτή την περίπτωση παράγεται ενεργά ο γαστρικός χυμός την καθορισμένη ώρα, προάγοντας την καλύτερη πέψη. Κατά την περίοδο της ανάρρωσης και της επιστροφής σε έναν ενεργό τρόπο ζωής, καλό είναι να μην αλλάξετε τις γενικές αρχές της διατροφής. Μπορείτε να προσθέσετε άλλες μεθόδους προετοιμασίας πιάτων, χωρίς να εγκαταλείψετε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα στο σπίτι. Το ζήτημα της δυνατότητας κατανάλωσης προηγουμένως απαγορευμένων προϊόντων αποφασίζεται μόνο από τον θεράποντα ιατρό.
Πίνακες ιατρικής θεραπείας. Σκοπός
Σε σανατόριο-θέρετρο και ιατρικά ιδρύματα χρησιμοποιούν ένα αριθμημένο σύστημα διατροφής. Πολλοί πίνακες θεραπείας έχουν πολλές επιλογές, για παράδειγμα: N 7a, 76, 7b, 7d. Κάθε πίνακας έχει σχεδιαστεί για την πρόληψη και τη θεραπεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας και στην περίπτωση πολλών ασθενειών, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει έναν συνδυασμό δύο ή περισσότερων δίαιτων. Ένα χαρακτηριστικό όλων των ιατρικών πινάκων από το 1 έως το 15 είναι ο πλήρης αποκλεισμός του αλκοόλ!
Δίαιτα Νο. 1, 1α, 1β - έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
Δίαιτα Νο. 2 - χρόνια και οξεία γαστρίτιδα, κολίτιδα, εντερίτιδα, χρόνια εντεροκολίτιδα.
Δίαιτα Νο. 3 - δυσκοιλιότητα;
Δίαιτα Νο. 4, 4α, 4β, 4γ - εντερικές ασθένειες με διάρροια.
Δίαιτα Νο. 5, 5α - ασθένειες της χοληφόρου οδού και του ήπατος.
Δίαιτα Νο. 6 - ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα;
Δίαιτα Νο. 7, 7α, 7β - χρόνια και οξεία νεφρίτιδα.
Δίαιτα #8 - Παχυσαρκία;
Δίαιτα Νο. 9 - σακχαρώδης διαβήτης;
Δίαιτα Νο. 10 - καρδιαγγειακές παθήσεις.
Δίαιτα Νο. 11 - φυματίωση;
Δίαιτα Νο. 12 - ασθένειες του νευρικού συστήματος.
Δίαιτα Νο. 13 - οξείες μολυσματικές ασθένειες.
Δίαιτα #14 - νεφρική νόσο με οξαλικές πέτρες.
Δίαιτα Νο. 15 - ασθένειες που δεν απαιτούν ειδικές δίαιτες.
Χαρακτηριστικά και περιγραφή των θεραπευτικών δίαιτων
Πίνακας Νο. 1
Ο Πίνακας Νο 1 ενδείκνυται για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, δωδεκαδακτυλικό και γαστρικό έλκος κατά την περίοδο της έξαρσης και στο στάδιο της υποχώρησης.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες, κυρίως πουρέ
Διάρκεια: τουλάχιστον 2 μήνες
Συνιστάται η κατανάλωση σούπες και χυλοί λαχανικών πουρέ, πουρές λαχανικών (εκτός από λάχανο), βραστό άπαχο ψάρι και μοσχαρίσιο κρέας, κοτολέτες στον ατμό, βραστό κοτόπουλο χωρίς πέτσα, πλήρες γάλα, λαχανικά και βούτυρο, καθώς και κρέμα, φρέσκια κρέμα γάλακτος και cottage τυρί, μαλακά αυγά, μπαγιάτικο λευκό ψωμί, ψητά μήλα, γλυκά φρούτα, χυμοί φρούτων και λαχανικών, πουτίγκες, μπισκότα, ζελέ, αδύναμο τσάι και καφές. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση δυνατών ζωμών και χονδροειδών φυτικών ινών. Τα μπαχαρικά, ο δυνατός καφές, τα μανιτάρια και τα βραστά αυγά αποκλείονται εντελώς.
Πίνακας Νο 1α
Ο Πίνακας Νο. 1α ενδείκνυται για απότομη έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας, γαστρικού και δωδεκαδακτυλικού έλκους την πρώτη εβδομάδα θεραπείας, εγκαύματος του οισοφάγου, καθώς και για οξεία γαστρίτιδα τις ημέρες 1-4 της θεραπείας.
Διατροφή: 6-7 φορές την ημέρα σε μικρές ζεστές μερίδες
Διάρκεια: τουλάχιστον 2 μήνες
Συνιστάται να καταναλώνετε γαλακτώδεις και γλοιώδεις σούπες από δημητριακά και πολτοποιημένα λαχανικά, υγρούς χυλούς, βραστά αυγά και ομελέτες στον ατμό, σουφλέ από άπαχο ψάρι ή μοσχαρίσιο κρέας, ελιά και βούτυρο (που προστίθεται στο πιάτο), ζελέ μούρων, αδύναμο τσάι, τριαντάφυλλο αφέψημα. Συνιστάται να περιορίζετε το αλάτι και να πίνετε όχι περισσότερο από ενάμισι λίτρο υγρών την ημέρα. Οι φυτικές ίνες, οι ζωμοί, τα μανιτάρια, το ψωμί και τα προϊόντα αρτοποιίας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα μπαχαρικά, ο καφές και το κακάο αποκλείονται εντελώς από το καθημερινό μενού.
Πίνακας Νο 1β
Ο Πίνακας Νο. 1β υποδεικνύεται όταν υποχωρούν οι εκδηλώσεις χρόνιας γαστρίτιδας και γαστρικού έλκους.
Διατροφή: 6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες
Διάρκεια: αρκετές ημέρες
Συνιστάται να καταναλώνετε γλοιώδεις σούπες, υγρούς χυλούς, μαλακά αυγά, σουφλέ από άπαχο ψάρι ή μοσχαρίσιο κρέας, ελιά και βούτυρο, ζελέ μούρων, κρέμα, χυμούς φρούτων, αδύναμο τσάι και αφέψημα τριαντάφυλλου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιάτα με ψάρι και κρέας στον ατμό, σούπες πολτοποιημένου γάλακτος με λαχανικά, πολτό χυλό γάλακτος και κράκερ σιταριού. Η κατανάλωση αλατιού πρέπει να είναι περιορισμένη.
Πίνακας Νο 2
Ο Πίνακας Νο 2 ενδείκνυται για χρόνια γαστρίτιδα με εκκριτική ανεπάρκεια, χρόνια εντεροκολίτιδα, καθώς και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά την επέμβαση ή κατά τη διάρκεια οξείας λοίμωξης.
Διατροφή: γεύματα 4-5 φορές την ημέρα, βραστά, στον ατμό, ψημένα ή ελαφρά τηγανισμένα χωρίς πανάρισμα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση σούπες από δημητριακά και λαχανικά σε αδύναμα ζωμούς ψαριών και κρέατος, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και κοτόπουλο (στιφάδο, στον ατμό, ψημένο, σε μορφή ζελέ), άπαχο ψάρι (βραστό, στον ατμό, ζελέ), άπαχο ελαφρά αλατισμένη ρέγγα, βούτυρο, φρέσκο κεφίρ και ξινό τυρί κότατζ, ελαφρύ ήπιο τυρί, μαλακά αυγά, ομελέτα, αποξηραμένο λευκό ψωμί, πουρέ βραστά καρότα και παντζάρια, βραστό κουνουπίδι, κολοκύθα ή κολοκυθάκια βραστά, βότανα, σάλτσες (κρέας, ψάρι, κρέμα γάλακτος και ζωμός λαχανικών), αδύναμος καφές και τσάι, αφέψημα τριανταφυλλιάς. Εξαιρούνται από τη διατροφή το φρέσκο ψωμί σίτου και τα πλούσια προϊόντα ζαχαροπλαστικής, οι κονσέρβες, τα καπνιστά κρέατα, τα λιπαρά κρέατα και τα ψάρια, τα αγγούρια, το σκόρδο, οι πιπεριές, τα όσπρια, το πλήρες γάλα, τα ανθρακούχα ποτά, τα καυτερά καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Πίνακας Νο. 3
Ο Πίνακας Νο. 3 ενδείκνυται για ασθένειες με συχνή δυσκοιλιότητα σε περιόδους έξαρσης ή ύφεσης.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: απεριόριστη
Συνιστάται η κατανάλωση τροφών που ενισχύουν την εντερική κινητικότητα, καθώς και ψωμί ολικής αλέσεως, σούπες με ζωμό χαμηλών λιπαρών ή ζωμό λαχανικών, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, άπαχα κρέατα και ψάρια, κουάκερ φαγόπυρου και μαργαριταριού, τυρί cottage, cheesecakes, φρέσκα κεφίρ, βραστά αυγά, σπιτικές κομπόστες, χυμοί, μεταλλικό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή ελαιόλαδο στα έτοιμα πιάτα. Το βράδυ, φροντίστε να πίνετε κεφίρ, να φάτε μερικά δαμάσκηνα ή τριμμένα παντζάρια. Δεν πρέπει να τρώτε κακάο, δυνατό τσάι, ζελέ, γογγύλια, ραπανάκια, σκόρδο ή μανιτάρια.
Πίνακας Νο. 4
Ο Πίνακας Νο. 4 ενδείκνυται για γαστρεντεροκολίτιδα, χρόνια και οξεία εντεροκολίτιδα, δυσεντερία και μετά από χειρουργική επέμβαση στο έντερο.
Διατροφή: κάθε 5-6 ώρες σε μικρές ζεστές μερίδες
Διάρκεια: όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες
Συνιστάται να τρώτε μπαγιάτικα κράκερ από λευκό ψωμί, μαλακά αυγά, τυρί κότατζ, σιμιγδάλι και χυλό ρυζιού σε νερό, βούτυρο, βραστό κρέας και ψάρι, τριήμερο κεφίρ, ζελέ, αφέψημα μύρτιλου και μαύρης σταφίδας, έγχυμα τριανταφυλλιάς, αδύναμο καφέ και τσάι. Εξαιρούνται τα προϊόντα που ενισχύουν την εντερική κινητικότητα, καθώς και τα τουρσιά, τα καπνιστά και τα μπαχαρικά. Η ποσότητα του αλατιού είναι περιορισμένη.
Πίνακας Νο. 4α
Ο Πίνακας Νο. 4α ενδείκνυται για χρόνια κολίτιδα με κυριαρχία των διεργασιών ζύμωσης.
Διατροφή: κάθε 5-6 ώρες σε μικρές ζεστές μερίδες
Διάρκεια: αρκετές ημέρες
Η διατροφική σύνθεση είναι η ίδια με αυτή του Πίνακα δίαιτας Νο. 4, ωστόσο, συνιστάται να περιορίσετε έντονα τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες (ψωμί, δημητριακά, ζάχαρη) και να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μέσω πιάτων με κρέας και τυρί cottage.
Πίνακας Νο 4β
Ο Πίνακας Νο. 4β ενδείκνυται για χρόνια κολίτιδα κατά την περίοδο εξασθένησης της νόσου.
Διατροφή: 4-6 φορές την ημέρα, ζεστά πιάτα βραστά ή στον ατμό σε πολτό ή βλεννώδη σύσταση
Διάρκεια: 1-2 μήνες
Η διατροφική σύνθεση είναι η ίδια όπως στον πίνακα δίαιτας Νο. 4, ωστόσο, υπάρχει η δυνατότητα επέκτασης του ημερήσιου μενού με σνακ (ήπιο τυρί, ζελέ άπαχο κρέας ή γλώσσα, λουκάνικο γιατρού ή μοσχαρίσιο, πατέ, μουλιασμένη ρέγγα) και σάλτσες με βάση σε αδύναμους ζωμούς κρέατος και ψαριού με την προσθήκη φύλλου δάφνης, άνηθου και μικρής ποσότητας ξινή κρέμα.
Πίνακας Νο 4β
Ο Πίνακας Νο. 4γ ενδείκνυται για χρόνιες και οξείες εντερικές παθήσεις κατά την περίοδο ανάρρωσης.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: αρκετοί μήνες
Η διατροφική σύσταση είναι η ίδια όπως στον πίνακα δίαιτας Νο. 4 με εξαίρεση τα τρόφιμα που ενισχύουν τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα, περιορίζοντας την πρόσληψη αλατιού και ελαφρά αύξηση της ποσότητας πρωτεϊνούχων τροφών. Τα πιάτα πρέπει να είναι στον ατμό, ψημένα ή βρασμένα. Μπορεί να σερβιριστεί και θρυμματισμένο.
Πίνακας Νο. 5
Ο Πίνακας Νο. 5 ενδείκνυται για οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα, χρόνια ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα, κίρρωση του ήπατος, καθώς και κατά την περίοδο ανάρρωσης.
Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές ζεστές μερίδες
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση σούπες γάλακτος και φρούτων χωρίς κρέας, σούπες δημητριακών με ζωμό λαχανικών, βραστό ψάρι, πουλερικά και άπαχα κρέατα, τυρί κότατζ, κεφίρ, γάλα, αλεύρι και δημητριακά, λευκό και μαύρο μπαγιάτικο ψωμί, γλυκά μούρα και φρούτα, βότανα και λαχανικά, μέλι, μαρμελάδα, χυμοί φρούτων και λαχανικών, αδύναμο τσάι με γάλα. Θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη λιπών και αλατιού. Τα αλκοολούχα ποτά, τα μανιτάρια, το σπανάκι, η οξαλίδα, το λεμόνι, τα μπαχαρικά, το κακάο, καθώς και τα καπνιστά και λιπαρά τρόφιμα και οι κονσέρβες εξαιρούνται πλήρως.
Πίνακας Νο. 5α
Ο Πίνακας Νο. 5α ενδείκνυται για οξείες παθήσεις του ήπατος και της χοληφόρου οδού με συνοδές παθήσεις του στομάχου, των εντέρων, καθώς και για την οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: αρκετές ημέρες
Συνιστάται να τρώτε ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί σίτου, γλοιώδεις σούπες από λαχανικά και δημητριακά, ζυμαρικά με ζωμό λαχανικών, σουφλέ άπαχου κρέατος, βραστό άπαχο ψάρι και σουφλέ ατμού από αυτό, βραστά ή στον ατμό λαχανικά, χυλό με νερό ή με μικρή ποσότητα γάλακτος , φρέσκο τυρί κότατζ και κεφίρ. Αυγά, βούτυρο και ελαιόλαδο μπορούν να προστεθούν μόνο στα πιάτα. Για γλυκά - μέλι, ζελέ, ζελέ, κομπόστες και χυμούς φρούτων και μούρων, αδύναμο τσάι. Όλα τα φαγητά πρέπει να σερβίρονται κυρίως πολτοποιημένα. Εξαιρούνται διάφορα σνακ, μπαχαρικά, γογγύλια, ραπανάκια, οξαλίδα, λάχανο, σπανάκι, κακάο.
Πίνακας Νο. 6
Ο Πίνακας Νο. 6 ενδείκνυται για την ουρική αρθρίτιδα και τη διάθεση ουρικού οξέος, την ερυθραιμία.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση μαύρου και λευκού ψωμιού, γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, μέλι, ζάχαρη, γάλα και σούπες λαχανικών, προϊόντα δημητριακών, γλυκά φρούτα, χυμοί φρούτων, μαρμελάδα, αγγούρια, μαρούλι, καρότα, άπαχο ψάρι και κρέας, αυγά. Συνταγογραφείται επίσης η κατανάλωση άφθονων υγρών (έως 2-2, 5 λίτρα την ημέρα) με τη μορφή αδύναμου τσαγιού, χυμών φρούτων και μούρων και μεταλλικών νερών. Εξαιρούνται εντελώς σούπες με κρέας και ψάρι, νεφρά, συκώτι, ρέγγα, λαρδί, σαρδέλες, παπαλίνα, μανιτάρια, πατέ, σπανάκι, οξαλίδα, όσπρια, κακάο και καφές.
Πίνακας Νο. 7
Ο Πίνακας Νο. 7 ενδείκνυται για οξεία σπειραματονεφρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης, χρόνια νεφρίτιδα χωρίς νεφρική ανεπάρκεια, υπέρταση και νεφροπάθεια σε έγκυες γυναίκες.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση χορτοφαγικές σούπες, άπαχα πουλερικά, κρέας, ψάρι, γκρίζο και άσπρο ψωμί με πίτουρο, ζυμαρικά, δημητριακά, προϊόντα αλευριού, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί κότατζ, λαχανικά (φυσικά, βραστά και στο φούρνο), βότανα, φρούτα , μούρα, μαρμελάδα, μέλιΘα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση κρέμας και κρέμας. Εξαιρούνται εντελώς ανθρακούχα ποτά, κρέμες και κέικ, όσπρια, μανιτάρια, ζωμοί ψαριών και κρέατος, κονσέρβες, καπνιστά κρέατα και τουρσιά.
Πίνακας Νο. 7α
Ο Πίνακας Νο. 7α ενδείκνυται για οξεία και χρόνια νεφρίτιδα στο οξύ στάδιο.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: αρκετές ημέρες
Η διατροφική σύνθεση είναι η ίδια όπως στη δίαιτα του Πίνακα Νο. 7 με αυστηρό περιορισμό υγρών (όχι περισσότερο από 600-800 ml) και αλατιού. Συνιστάται να τρώτε βραστά λαχανικά, φρούτα, αλεύρι και προϊόντα δημητριακών, λευκό ψωμί χωρίς αλάτι, τσάι με γάλα, βούτυρο, ζάχαρη. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά. Τα πιάτα μαγειρεύονται στον ατμό ή βράζονται και σερβίρονται πολτοποιημένα.
Πίνακας Νο 7β
Ο Πίνακας Νο. 7β υποδεικνύεται κατά την ανάρρωση από οξεία νεφρική φλεγμονή.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: από αρκετές ημέρες έως αρκετούς μήνες
Αυτή η δίαιτα είναι μια μετάβαση από τον Πίνακα Νο. 7α στον Πίνακα Νο. 7. Μπορείτε να φάτε λευκό ψωμί χωρίς αλάτι, βραστό άπαχο ψάρι και κρέας και να μειώσετε την πρόσληψη αλατιού. Τα γεύματα είναι κλασματικά. Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο ή στον ατμό. Τα λαχανικά σερβίρονται μόνο πολτοποιημένα.
Πίνακας Νο. 8
Ο Πίνακας Νο. 8 ενδείκνυται για την παχυσαρκία.
Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Η δίαιτα αυτή χαρακτηρίζεται από μείωση της ενεργειακής αξίας της δίαιτας λόγω υδατανθράκων και λιπών, ενώ η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη παραμένει φυσιολογική ή αυξάνεται. Επιπλέον, το αλάτι, τα τρόφιμα που τονώνουν την όρεξη και τα μπαχαρικά, καθώς και τα υγρά, είναι περιορισμένα.
Συνιστάται να τρώτε ψωμί σίκαλης, σούπες κρέατος και λαχανικών με δημητριακά, άπαχο ψάρι, πουλερικά και κρέας (στιφάδο, ψημένο ή βραστό), ζελέ, χυλό φαγόπυρου, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, φρούτα και μούρα, χυμούς και κομπόστες από αυτά, λαχανικά με φυτικό λάδι. Θα πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη βουτύρου και αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζυμαρικά, όσπρια, σούπες με δημητριακά και πατάτες, λιπαρά ψάρια, πουλερικά και κρέας, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσέρβες, λιπαρά τυριά, κρέμα, ζυμαρικά, πλιγούρι και σιμιγδάλι, πικάντικο και λιπαρά σνακ, μαγιονέζα, σάλτσες, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Πίνακας Νο. 9
Ο Πίνακας Νο. 9 ενδείκνυται για ήπιο έως μέτριο διαβήτη. Η δίαιτα περιλαμβάνει ατομική επιλογή ημερήσιας ενεργειακής αξίας.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση πρωτεϊνών-πίτουρο, ψωμί σίτου και σίκαλης, σούπες με ζωμό λαχανικών, ψάρι, πουλερικά και άπαχα κρέατα, γάλα, τυρί, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι, μαργαριτάρι, σιτάρι ), λαχανικά και φρούτα σε οποιαδήποτε ποσότητα. Αποκλείονται τελείως πλούσια προϊόντα αλευριού, λιπαροί και δυνατοί ζωμοί, παστά ψάρια, λουκάνικα, τουρσί, σιμιγδάλι και ζυμαρικά, σύκα, σταφίδες, μπανάνες, χουρμάδες. Το φαγητό σερβίρεται βραστό ή ψημένο. Τα τηγανητά είναι περιορισμένα.
Πίνακας Νο 10
Ο Πίνακας Νο 10 ενδείκνυται για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος χωρίς σημεία κυκλοφορικής ανεπάρκειας. Η δίαιτα περιλαμβάνει περιορισμό των ζωικών λιπών, των τροφίμων που περιέχουν χοληστερόλη και του επιτραπέζιου αλατιού.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται να τρώτε ψωμί ολικής αλέσεως, κράκερ, τραγανό ψωμί, αλμυρά μπισκότα, χορτοφαγικές σούπες (δημητριακά, γάλα, φρούτα), ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά, γάλα, τυρί κότατζ, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, πουλερικά, ψάρια και άπαχο κρέας, ομελέτα πρωτεΐνης, λαχανικά με φυτικό λάδι, χυλό βρώμης και φαγόπυρου, πουτίγκες, κατσαρόλες, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί με χαμηλά λιπαρά, φρέσκο τυρί cottage, φρούτα και μούρα, χυμοί από αυτά, αδύναμος καφές και τσάι. Τα πιάτα σερβίρονται βραστά ή ψημένα. Εξαιρούνται εντελώς τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη βουτύρου, φρέσκο ψωμί, ζωμούς μανιταριών και ψαριού, σούπες οσπρίων, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, νεφρά, λιπαρά τυριά, όσπρια, τουρσί και παστά λαχανικά, φρούτα, κακάο, δυνατός καφές και τσάι και σοκολάτα.
Πίνακας Νο 10α
Ο Πίνακας Νο 10α ενδείκνυται για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος με σοβαρά συμπτώματα κυκλοφορικής ανεπάρκειας. Η δίαιτα περιλαμβάνει απότομο περιορισμό του επιτραπέζιου αλατιού και υγρών, καθώς και τον αποκλεισμό από τη διατροφή τροφών και ποτών που διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα, επηρεάζοντας τη δραστηριότητα της καρδιάς και των νεφρών.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται μια ποικιλία από πιάτα παρόμοια με τον Πίνακα Νο. 10, αλλά η ποσότητα του κρέατος και του ψαριού μειώνεται, τα λαχανικά προσφέρονται μόνο σε βραστά και πουρέ μορφή και τα φρέσκα φρούτα προσφέρονται μόνο σε πουρέ. Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι. Αποκλείονται εντελώς οι πλούσιες σούπες, τα πικάντικα και αλμυρά πιάτα, το δυνατό τσάι και ο καφές και τα προϊόντα από αλεύρι.
Πίνακας Νο. 11
Ο Πίνακας Νο 11 ενδείκνυται για φυματίωση ή γενική εξάντληση του σώματος. Αυτή η ποικίλη και θρεπτική διατροφή χαρακτηρίζεται από αυξημένη ενεργειακή αξία με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: αρκετοί μήνες
Επιτρέπεται η κατανάλωση σχεδόν όλων των πιάτων, εκτός από τα λιπαρά πουλερικά (πάπια) και το κρέας, καθώς και το μαγείρεμα, τα λίπη από μοσχαρίσιο και αρνίσιο κρέας και επιδόρπια με πολλή κρέμα.
Πίνακας Νο 12
Ο Πίνακας Νο. 12 ενδείκνυται για άτομα με λειτουργικές παθήσεις του νευρικού συστήματος.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: αρκετοί μήνες
Συνιστάται η κατανάλωση όλων των τροφών εκτός από πλούσιους ζωμούς, ζεστά καρυκεύματα, διάφορα καπνιστά, τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα, δυνατό καφέ και τσάι και αλκοόλ. Καλό είναι να περιορίσετε την κατανάλωση αλατιού και κρέατος και συχνότερα να συμπεριλάβετε στο μενού γλώσσα, συκώτι, όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πίνακας Νο 13
Ο Πίνακας Νο. 13 συνιστάται για άτομα με οξείες μολυσματικές ασθένειες. Οι ιδιαιτερότητες αυτής της δίαιτας είναι ότι τα πιάτα σερβίρονται κυρίως σε υγρή μορφή, χωρίς προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων, καθώς και γάλακτος.
Διατροφή: έως 8 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες
Διάρκεια: αρκετές ημέρες
Θα πρέπει να τρώτε αποξηραμένο ψωμί σίτου, ζωμούς κρέατος και ψαριού με χαμηλά λιπαρά, σουφλέ ή πουρέ κρέατος, κοτολέτες και κεφτεδάκια στον ατμό, ασπίκια ψαριού, αφέψημα με βλεννώδη δημητριακά, σούπες με βάση τα λαχανικά, φρέσκο τυρί cottage και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, βούτυρο, πουρές χυλός (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης), γλυκά φρούτα, χυμοί φρούτων και μούρων, ζελέ, μους, μαρμελάδα, τσάι με λεμόνι, αδύναμος καφές. Φρέσκο ψωμί, πλούσια αρτοσκευάσματα, λιπαρά ψάρια και κρέας, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσέρβες, τυριά, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, πλήρες γάλα, ζυμαρικά, κριθάρι και μαργαριτάρι, κεχρί, κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, λευκό λάχανο είναι Αποκλείεται εντελώς από τη διατροφή. , όσπρια, αγγούρια, κακάο, σοκολάτα, καυτερές σάλτσες, φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες.
Πίνακας Νο. 14
Ο Πίνακας Νο. 14 ενδείκνυται για ουρολιθίαση με φωσφορικές πέτρες και αλκαλική αντίδραση ούρων. Η δίαιτα είναι μια πλήρης δίαιτα με περιορισμό τροφών πλούσιων σε ασβέστιο.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση ψωμιού και ζαχαροπλαστικής, αδύναμου ζωμούς και σούπες, ψάρια και κρέατα, δημητριακά σε οποιαδήποτε μορφή μαγειρικής επεξεργασίας, κολοκύθα, αρακά, μούρα και μήλα, μανιτάρια, μέλι, αδύναμο τσάι και καφές, ροφήματα φρούτων από cranberry ή lingonberry . Σούπες λαχανικών και γάλακτος, παστά ψάρια, καπνιστά κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά με γάλα, λαχανικά (εκτός από αυτά που επιτρέπονται από διατροφολόγο), σαλάτες λαχανικών και καυτερές σάλτσες πρέπει να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή.
Πίνακας Νο 15
Ο Πίνακας Νο 15 ενδείκνυται για ασθένειες χωρίς την ανάγκη θεραπευτικής δίαιτας. Πρόκειται για μια πλήρη δίαιτα με άφθονες βιταμίνες, εξαιρουμένων των πικάντικων και δύσκολα εύπεπτων τροφών, καθώς και περιορισμού των κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: απεριόριστη